En drengs hånd i dejen til naan.

Atamjit Singh voksede op i Punjab, den nordindiske region hvor hver familie har sin egen tandoor-oven og sin egen version af butter chicken. Som dreng stod han side om side med sin mor og mormor i køkkenet: eltede dej, ristede krydderier, langsomt-simrede karryretter mens solen satte bag hvedemarkerne.

Opskrifterne blev aldrig skrevet ned. De blev givet videre, som et sprog, en hukommelse, en gave. Det var der, kærligheden til mad blev til et håndværk.

Fem minutter fra Nørreport, et helt Indien væk.

I 2019 åbnede Atamjit dørene til Indian Bites på Pustervig 4. En lille restaurant med en stor tandoor-oven, importerede krydderier direkte fra Punjab, og et simpelt løfte: ingen halvfabrikata. Ingen genveje. Hver ret fra bunden, hver dag.

De første måneder var lange. Men så begyndte anmeldelserne at tikke ind. Én stjerne ad gangen. Én gæst ad gangen. Folk, der kom tilbage næste uge, og tog deres venner med.

To mennesker, én familievirksomhed.

Gurminder kom med den samme passion, og evnen til at holde det hele sammen. Mens Atamjit stod ved tandooren, byggede Gurminder driften: gæsterne der skulle føle sig velkomne, cateringen til de store bryllupper, telefonen der aldrig stoppede med at ringe.

I dag driver Atamjit og Gurminder Indian Bites som det, det altid har været, en familievirksomhed. Hver ret laves med samme omhu, som vi ville give vores egen familie.

Tre lokationer. Ét køkken. Samme opskrift.

Fra Pustervig voksede vi ud til Bakken i Klampenborg og til Reffen Street Food på Refshaleøen. Men uanset hvor du møder os, er det samme tandoor-bagte naan, samme langsomt simrede curry, og det samme krav til kvalitet. Vi har serveret over 200.000 gæster, leveret catering til 200+ arrangementer, og hver tallerken bliver stadig tilberedt, som om det var til vores egen familie.